在處處都是咖啡香瀰漫的城市中，許多人很難抗拒咖啡香氣的誘惑，消費者到超市買咖啡已成為一種日常生活習慣。在各家便利超市的販售架上，可以購買外型亮麗顯眼的罐裝咖啡，或者廣告動人包裝精簡的即溶咖啡，這兩種隨手可得的咖啡是大多數人進入咖啡領域的第一步，但罐裝咖啡和即溶咖啡的製作過程一直讓消費者心存疑慮。
留意即溶咖啡、罐裝咖啡
購買罐裝咖啡要特別留意咖啡罐上標示的成分，香料、乳化劑等內容物所占的比率如果太高，真正的咖啡萃取液可能不多，喝下肚的就只是化學原料混合咖啡液的飲料，對身體恐怕有所傷害。
新開幕的 Café Lounge 店長林育如表示，現在人們喝的即溶咖啡一般是通過焙燒、研磨、提取、乾燥4個步驟，操作的方法又細分為噴霧與冷凍兩種，在這樣繁複的生產過程中，香氣基本上已散失。有人認為那已不算咖啡，只是含有咖啡香氣的合成品，因為有些廠商為了增加香氣會加入香精及色素，甚至防腐甜味劑等添加物，因此咖啡的營養流失很多，可能只剩下咖啡因的成分。
要喝天然咖啡 溫度不宜高
在 Café Lounge 店裡，店長林育如總是建議客人不要喝太燙的咖啡，攝氏85~90度是品嘗手工單品咖啡最佳的溫度，很多人習慣喝滾燙的熱牛奶咖啡，其實牛奶維持在攝氏55~60度才能保有牛奶的營養與甜美滋味，太高的溫度，咖啡容易苦澀反而品味不到咖啡的香醇。
如何選擇適合自己的咖啡
至於在氣氛浪漫香氣誘人的咖啡館裡，一般消費者要如何選擇最適合自己的咖啡呢？林育如認為消費者還是比較能接受混合豆加奶味的咖啡，所以店裡牛奶咖啡賣得很好，也就是拿鐵、卡布奇諾這兩款咖啡深受客人喜歡，雖然每間咖啡館牛奶和咖啡的比率有所不同，但基本上「拿鐵」的牛奶比率偏高，「卡布奇諾」則牛奶比率較低，但咖啡的厚實感較重，怕苦的客人一定要注意這兩種咖啡不同的地方。現在許多咖啡館還在奶泡上拉出各種美麗的圖案，讓愛喝咖啡的族群增添不少樂趣。
其實在義大利喝咖啡已是一種生活方式，林育如說到義大利人一早起來就喝濃烈的濃縮咖啡，試圖讓自己精神飽滿，然後開始一天的工作；中午午餐後再來上一杯卡布奇諾；下午茶時間則喝拿鐵咖啡放鬆心情，也藉此結束所有的繁忙工作。所以義大利人把咖啡當作飲料，一天可以喝很多咖啡，每天不能缺少咖啡，沉浸在咖啡中的生活是我們無法想像的。
認識不同品名咖啡才能做正確選擇
對咖啡有多年研究的林育如，歡迎喜歡咖啡的民眾能到她開設的咖啡課程來真正了解咖啡。許多消費者對咖啡館裡一些咖啡的品名並不熟悉，像維也納咖啡是加了很多鮮奶油的咖啡，熱量很高，林育如發現台灣的消費者非常重視養生，比較不喜歡這種奶油咖啡，但在維也納，可是冬夜在外等待，接送主人回家的馬車夫們寒冬暖身的溫熱營養咖啡，也叫做「單頭馬車」。焦糖瑪奇朵則是卡布奇諾的延伸，甜度更甜，奶泡更厚重；愛爾蘭咖啡是加了威士忌的強烈口味，一般消費者更不容易接受。
「你覺得好喝的咖啡，就是好咖啡。」這是林育如給所有咖啡族群一個最簡單的準則，找到自己喜歡的咖啡口味，去喝咖啡就對了，面對琳瑯滿目的咖啡品名也可以勇敢嘗試，讓自己的咖啡世界更豐富更寬廣。◇
＊咖啡小常識
卡布奇諾咖啡有著白色蒸汽奶泡和棕色咖啡相混的獨特外觀，很像1525年方濟會修士的服飾，身著棕色道袍佩戴白色小帽，義大利人稱他們為 Cappuccino。
資料來源：大紀元電子日報／文：鄧玫玲 2014/03/01