你愛喝不加糖、奶精的強濃黑咖啡嗎？以往你的牙醫師或許會對你說，那對牙齒無益。但最新研究卻指出，適量的黑咖啡事實上能防止蛀牙，但專家也指出，若你放太多糖及奶精進去，咖啡護牙的效應就蕩然無存。
《每日郵報》11日報導，巴西里約熱內盧聯邦大學(Rio de Janeiro’s Federal University)用「中果咖啡」(Coffea canephora)咖啡豆萃取物，進行乳牙實驗，結果發現，咖啡能主動破壞牙菌的菌膜，而細菌則會在牙齒造成牙菌斑，牙菌斑則是蛀牙的主因。中果咖啡豆用來製造全球3成咖啡。
首席研究員安東尼奧(Andréa Antonio)表示，牙菌斑是最經典的複合菌膜，也是蛀牙及牙齦疾病的元凶。
專家們使用兒童捐贈的乳牙，磨成碎片，再使用唾液樣本裡的細菌，來培養乳牙碎塊。而當牙碎塊碰到含有咖啡豆萃取物溶液時，細菌就會分解掉。學者們認為應該是咖啡裡的多酚抗氧化劑發揮效果，但表示還要進一步實驗，才能確定是否直接相關。
本論文發表在11日出刊的《應用微生物學通訊》(Letters in Applied Microbiology)期刊，但安東尼奧教授警告，喝太多咖啡依然對牙齒有害。原因包括讓牙齒染色，另酸性也有害牙齒的琺瑯質。
轉載自：中時電子報 2014/06/12